Premiata Fabbrica Pizza continua a crescere. Colpo è il re dei lievitati.

PREMIATA FABBRICA PIZZA
Via Angarano, 5, BASSANO DEL GRAPPA
TELEFONO 0424.280457
PIATTO Pizza Altopiano di Asiago
COSTO 8 - 17 euro
CHIUSO Sempre aperto

Ma quanta strada ha “impastato” questo ragazzo negli ultimi anni? Non ci vieni per un po’ e Michele Colpo si inventa qualcosa, cresce ancora, sperimenta e caccia in forno per la gioia dei clienti che mangiano strabene e la notte dormono sonni felici, senza alzate con gola arsa. Tanta ricerca sulle materie prime (in questo aiutato dal titolare, Massimo Frighetto, cuoco, sommelier, assaggiatore d’olio ed esperto barman) di grande qualità, e sugli impasti: classico napoletano (molto morbida da sciogliersi in bocca), in pala croccante, in teglia normale e farcita, impasto “contemporaneo” con lievito madre vivo, farine integrali e semi integrali e senza lievito aggiunto, a fermentazione spontanea, super leggera. Il locale è antico, caldo e accogliente, curato nei dettagli, a valorizzare l’origine antica come ex laboratorio di ceramiche artistiche, a pochi passi dal Ponte Vecchio di Bassano. La disposizione delle stanze è a scendere, al primo piano una vista mozzafiato del ponte, bella anche al piano sotto dove si trova anche la cantina dei vini, molto fornita e con una attenzione particolare ai naturali e la rastrelliera degli alcolici, fornitissima, di etichette non commerciali a volte rare. Servizio attento e pronto a descrivere qualsiasi pizza, ampia selezione di birra artigianali e possibilità di asporto con pizze al taglio. Strepitoso il pane, provatelo.