MALGA SERONA
Giro delle malghe di Caltrano
TELEFONO 340 7871186
PIATTO Maccheroncini al formaggio vecchio e pepe
COSTO menu degustazione serale 50EUR (70EUR con i vini)
CHIUSO lunedì e martedì e mercoledì la sera
Spengono dieci candeline le famiglie Nicoli e Pozzato su, in Malga Serona. La malga accoglie da giugno a settembre, a pranzo, da martedì a domenica, appassionati di montagna (e di buona cucina) sui tavoli all'esterno, in una tensostruttura, e nella casetta che, le sere di giovedì, venerdì e sabato, si trasforma in malga gourmet e ospita chi vuole sperimentare un degustazione pensato dal giovane team con i cuochi Andrew Lunardi, originario di Gallio, classe '96 ed esperienze stellate (Norbert Niederkofler su tutti), e il suo secondo, Mauro Gaiotto.
Il menu agriturismo per il giorno è una certezza ancorata a piatti comfort e insaccati e formaggi, acquistabili anche nello spaccio della malga. Per il decimo anniversario i giovani agricoltori hanno dato il via a un progetto visionario, sin dal nome: Ardiva, indicante il secondo taglio di fieno, e "l'avere coraggio di fare una cosa". La prima declinazione del progetto è il menu degustazione serale del fine settimana: un "fine dining" in malga, un percorso che narra la montagna, la pianura (la trota del Brenta) e i viaggi in Nord Europa dei cuochi. E lo fa nel nome di una cucina etica, che utilizza quanto si può reperire dai prati (aglio orsino, fiori di tarassaco, polvere d'abete e ginepro) e dal lavoro della malga, con una predilezione per la cottura alla brace.