TRATTORIA DA DORO Via Ferracina 38, Solagna
TELEFONO 0424.816026
PIATTO Lumache in verde con polenta
COSTO 40 euro
CHIUSO Lunedì e martedì
In principio Doro era Isidoro Scapin, giunto dall'alta padovana a Solagna. Apre la locanda nel 1948, la sua fama perdura a tutt'oggi grazie al passaggio generazionale: il figlio Giovanni, la moglie Anna e il nipote Serse portano avanti una tradizione autentica, che ha conquistato intellettuali del cibo come Carlin Petrini. Di recente hanno adibito l'anticamera a osteria, dove il palato ammansito da vini artigianali e animelle o baccalà fritto si prepara al viaggio nel territorio. In una sala che è rimasta tale e quale all'epoca che fu, tra tovaglie bianche e chincaglierie d'epoca, Giovanni si sbizzarrisce tra classici e piatti a turnazione stagionale. Non mancano mai l'aringa "in bellavista" con composta di cipolla, il patè di fegato con pan brioche all'uvetta, la zuppa di cipolle con formaggio erborinato, le lumache in verde con polenta, le "baby" trote del Brenta fritte. Magistrali i risotti e le paste fatte in casa.