CA' APOLLONIO HERITAGE via Molinetto 5/A, Romano d'Ezzelino
Telefono 0424.1910054
Piatto Animella di vitello, fieno, kefir
Costo 110/160 menu degustazione
Chiuso Domenica e lunedì
C'era tanta attesa per la nuova avventura dello chef Alessio Longhini, passato alla corte di Maria Pia Viaro e Massimo Vallotto che hanno realizzato il loro sogno di ristorazione, accoglienza ed enologia di lusso, ma sostenibile e nel pieno rispetto dell'ambiente e dell'uomo. Progetto ambizioso di cui vi raccontiamo il ristorante gourmet, inserito nella magnifica Villa Apollonio, del 1500, mirabilmente restaurata. Il ristorante è molto bello, moderno, con volte affrescate, curato in ogni dettaglio.
La cucina di Longhini si è evoluta, alla ricerca di valorizzare i prodotti del territorio e dell'orto (oltre un ettaro), non indulge più solo alle coccole, ma si concede qualche azzardo: grano saraceno, scorzonera e cuore, oppure l'anguilla sono due esempi. Sala guidata dal bravo Michele Griggio, sommelier esperto in piwi, vini attenzionati dalla cantina. Un ristorante da provare.