Ricetta prettamente estiva, lo yogurt gelato. Questa merenda ci riporta alle gite e alle vacanze nelle città d'arte e alle pause, a metà pomeriggio, nelle gelaterie per rinfrescarci. Per rivivere questi momenti realizziamo il frozen yogurt a casa.
Ingredienti
- Yogurt bianco intero 400 gr
- frutti di bosco 90 gr
- sciroppo d'agave
- mandorle
- anacardi
- cioccolato a scaglie
Preparazione
Premettiamo che il tempo di preparazione è abbastanza lungo. Se il vostro desiderio è avere una merenda "pronta all'uso", va organizzato il tutto precedentemente. Lo yogurt gelato necessita di soli quindici minuti di "svolgimento", ma di due ore di freezer per il completamento. Si presenta più leggero (perché senza panna) e più acidulo rispetto al gelato tradizionale, un sapore che può però essere alleggerito dalle guarnizioni.
Scegliamo, al posto dello zucchero, un cucchiaio di sciroppo d'agave dal basso indice glicemico, ma attenzione! Poiché ha un elevato potere dolcificante, ne usiamo in piccola quantità. Lo mescoliamo con lo yogurt in una ciotola e, quanto ottenuto, lo versiamo in una teglia bassa e larga rivestita con carta da forno e già decoriamo la superficie con la frutta secca (mandorle, anacardi) e il cioccolato grattato. Riponiamo in freezer e lasciamo riposare per due ore. Una volta estratto, attendiamo si ammorbidisca e ottenga la consistenza giusta per mangiarlo con il cucchiaio.
Lo serviamo decorato con frutti di bosco o con sciroppi, mieli, crema alla nocciola, confetti colorati, sopra un biscotto o una barretta di riso soffiato, o in un bicchiere, su strati di cereali, dopo averlo inserito in una sac à poche per conferirgli l'aspetto da mousse cremosa.