Taglieri formaggi e composte: una proposta facile da realizzare, a patto di osservare alcune regole è appetitosa e risolve un pranzo o una cena.
Ingredienti
- Asiago Stravecchio
- Gorgonzola
- Camembert
- Burrata
- Piave stagionato
Preparazione
Oggi più che una ricetta vogliamo regalarvi una "composizione": marmellata, confetture e formaggi per realizzare un tagliere da presentare a tavola e sorprendere gli invitati. Abbinare questi prodotti fa felice palato e occhi, ma a patto che si sappia valorizzare ed equilibrare ogni sapore. Per farlo è necessario seguire alcune "tecniche" di composizione del prodotto (pasta molle, formaggi freschi o stagionati), il tipo di latte (vaccino, capra, pecora) e l'intensità dell'aroma. Si andrà ad abbinare a formaggi freschi e morbidi a confetture e marmellate acide, mentre a quelli stagionati confetture e marmellate dolci. Va ricordato di servire i formaggi a temperatura ambiente, dal più delicato allo stagionato. Accanto alla Burrata mettiamo una marmellata di limoni, dal sapore acido che ben si sposa con il formaggio a pasta filante tipico della Puglia. Al Camembert, formaggio tipico francese a pasta molle e crosta fiorita, possiamo abbinare o la confettura di fichi dalle note leggermente piccanti e avvolgenti, o la marmellata d'arance, dal sapore acre che bilancia quello intenso del formaggio. Il cremoso Gorgonzola, che consigliamo di disporre a fetta sul tagliere, affinché ogni commensale possa spalmarlo autonomamente con il coltello, dall'inconfondibile sapore piccante, lo sposiamo con la confettura di pesche.Il Piave stagionato, il cui sapore è caratterizzato da note dolci e sapide, si abbina bene alla confettura di frutti di bosco, mentre quella di pere la accompagniamo ad un Asiago Stravecchio, presentato a scaglie, in tutta la sua consistenza granulosa.