Capita che, per motivi di salute o per voler perdere qualche chilo, ci si ritrovi a non poter usare carboidrati, zuccheri, latte e derivati e nemmeno i lieviti. Per questo dedicheremo qualche spazio alle ricette “senza”, per dimostrare che qualche sfizio ce lo si può concedere e scoprire così nuove sfumature di buono. In questo caso il bicarbonato sostituisce il lievito e le mele, che vanno frullate, non fanno rimpiangere lo zucchero.
Ingredienti
- 80 gr di farina di mandorle
- 120 gr di farina di grano saraceno
- 80 gr di olio di semi
- 2 uova
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di bicarbonato
- 2 mele
- 9 bustine di stevia
- mezzo chilo di ciliegie
- la buccia di un limone grattugiata
Preparazione
Versare le farine in una terrina, aggiungere le uova, l’olio, il sale e il bicarbonato, le bustine di stevia e la rapatura del limone. Frullare le mele e mescolare il tutto. Armarsi di pazienza e togliere il nocciolo dalle ciliegie che vanno aggiunte all’impasto. Per evitare di usare burro e pane grattugiato, foderare uno stampo da plumcake con carta da forno e versare il composto, decorando magari la superficie con qualche ciliegia. Cuocere a 180 gradi per circa mezz’ora e comunque fino all’ok della prova stecchino.