Da una parte la nota amarognola del cioccolato fondente, dall'altra quella dolce delle castagne. Mix perfetto. Una ricetta perfetta per queste uggiose giornate d'autunno.
Ingredienti
Per la frolla
- Farina 00 400 g
- uova 2
- zucchero di canna 150 g
- burro 90 g
- sale
Per il ripieno
- cioccolato fondente 140 g
- castagne 500 g
- ricotta 60 g
- latte di riso 160 g
- zucchero di canna 40 g
Preparazione
Prepariamo la frolla versando in una ciotola il burro da frigo tagliato a cubetti, lo zucchero di canna, un pizzico di sale, mescoliamo e uniamo le uova intere. Incorporiamo il tutto e setacciamo la farina. Mescoliamo fino ad ottenere un impasto omogeneo. Lo lavoriamo e formiamo un panetto che avvolgiamo con una pellicola e lasciamo riposare in frigo per mezz'ora.
Nel frattempo prepariamo le castagne incidendole e cucinandole 20 minuti in acqua a partire dal bollore. Una volta cotte e intiepidite, le sbucciamo e le spezzettiamo nel mixer. A tocchetti anche la tavoletta di cioccolato con un coltello. A questo punto versiamo, in un pentolino, latte, zucchero e castagne. Portiamo a bollore e aggiungiamo il cioccolato fondente una volta tolto il tutto dal fuoco. Aggiungiamo la ricotta, mescoliamo con la frusta e facciamo riposare in frigo 10 minuti.
Recuperiamo la frolla e la dividiamo in due parti. La più grande la stendiamo con il matterello lasciando uno spessore di 4 mm e rivestiamo uno stampo di 20 cm di diametro. Livelliamo il bordo e procediamo a farcire la crostata con il composto di cioccolato e castagne. Stendiamo anche l'altra parte di frolla, a 4 mm di spessore, e la poniamo sopra la torta, rifiniamo il bordo e la sigilliamo con la frolla sotto.
Inforniamo a 180° C 40 minuti in forno statico. Terminata la cottura spolveriamo con zucchero a velo.