Non sarà un piatto propriamente “light”, ma è così sfizioso e attraente che non gli si può dire di no. La pasta con salsiccia e zafferano è un classico primo che piace, e tanto.
Ingredienti
- Pasta corta 400 g
- salsiccia 250 g
- mezza cipolla
- mezzo bicchiere di vino bianco
- timo 1 rametto
- panna fresca da cucina 200 ml
- zafferano
- parmigiano grattugiato
- sale, pepe e olio EVO
Preparazione
Prediligiamo la pasta corta, porosa, ruvida e rugosa in superficie - così da trattenere al meglio il condimento - che cuciniamo in abbondante acqua salata.
Nel frattempo sbricioliamo e rosoliamo la salsiccia, da cui abbiamo tolto la pelle, in una padella con olio EVO e cipolla tritata. Sfumiamo con mezzo bicchiere di vino bianco che lasciamo evaporare. Aggiungiamo il timo e un po’ di pepe, lasciamo cuocere per una decina di minuti a fiamma bassa.
In una ciotola a parte versiamo la panna fresca liquida, aggiungiamo la bustina di zafferano in polvere, mezzo bicchiere di acqua di cottura della pasta e mescoliamo per amalgamare il tutto. Tuffiamo il composto ottenuto nella padella della salsiccia, aggiustiamo di sale e lasciamo cuocere per pochi minuti.
Una volta pronta la pasta (teniamo da parte un bicchiere di acqua di cottura), la versiamo nella padella e la saltiamo con il condimento di salsiccia, zafferano e il bicchiere di acqua salata bollente che permetterà di mantenere il sugo cremoso. Grattugiamo del parmigiano e serviamo una ricetta ricca di sapore. E poiché la salsiccia ha un gusto deciso, abbiniamo il piatto con un vino dalla forte personalità, come il Barbaresco. Dalle Langhe con… struttura, questo rosso a base di 100% uve Nebbiolo si caratterizza per potenza, morbidezza, ricchezza fruttata.