FRITTELLE DI CARNEVALE
INGREDIENTI
- Farina 00 300 gr
- uova 4
- latte 50 gr
- zucchero 2 cucchiai
- scorza di limone
- grappa 2 cucchiai
- lievito per dolci
- vanillina
- uvetta 80 gr
- olio di arachidi 1 l
PREPARAZIONE
Dalle tradizionali alla crema al caffè, dallo zabaione al pistacchio, dalla Nocciolata alla crema Chantilly, da quelle ripiene con pezzetti di mela. Le frittelle sono la tentazione stagionale: in pieno carnevale impossibile resistere a queste palline di bontà. Noi andiamo di classiche.
Nella preparazione delle frittelle ci sono piccole attenzioni che fanno la differenza, come l'utilizzo di uova fresche, da rompere il giorno stesso dell'impasto per dare forza alla lievitazione, l'impiego di olio di girasole (o arachidi) a una temperatura di 185 gradi per far uscire il prodotto asciutto, l'aggiunta di un po' di grappa per renderle gonfie e dorate. Ammorbidite l'uvetta in acqua calda. In una ciotola montate le uova con della scorza di limone grattugiata, zucchero e la bustina di vanillina. Aggiungete il latte a temperatura ambiente, setacciate la farina e il lievito all'interno del composto. Al termine, aggiungete l'uvetta e la grappa. Versate dei cucchiai di pastella nell'olio bollente, quando salgono in superficie e iniziano a dorarsi estrarle e mettetele su carta assorbente. Una volta intiepidite, spolverate le frittelle di zucchero a velo e servitele con un bicchieredi torcolato.