Le frittelle di carnevale sono molto diffuse a Genova. Possono essere salate o dolci. I pasticcieri Ferruccio Dapino e Pierina Robbiano ne consigliano la ricetta. Ingredienti: un quarto di litro d'acqua, 225 grammi di farina forte, 175 grammi di burro, 2 grammi di sale, 6 uova, 2 porri. (...)
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