Assieme ai carciofi e agli asparagi, sono le tre verdure tipiche della primavera, ideali da cucinare con le lasagnette, quello che conta, come per le altre due verdure, è che siano freschissimi per assaporarne al meglio il sapore e la delicatezza. Per quanto riguarda le lasagnette, se siete capaci di tirare la pasta fresca tanto meglio, la differenza è netta, altrimenti almeno acquistate una marca buona, la differenza di costo è minima.
Ingredienti
- Lasagnette all'uovo 300 gr
- prosciutto cotto 200 gr in due fette
- piselli freschi sgusciati 400 gr
- 1 spicchio di aglio
- burro
- olio
- sale e pepe qb.
Preparazione
In un tegame sciogliete una noce di burro, tagliate a metà l'aglio, mettete i piselli e mezzo bicchiere di acqua e fate cuocere 30 minuti. Nel frattempo ponete sul fuoco una pentola con abbondante acqua e tagliate a cubetti il prosciutto cotto, mettetelo a rosolare su una padella antiaderente con un filo d'olio cinque minuti e spegnete. Nel frattempo i piselli saranno cotti, con un frullatore ad immersione rendetene in crema circa il 25%, ad occhio, compreso l'aglio che conferirà al sugo quel tocco in più, se non vi piace l'aglio toglietelo prima di frullare. La crema di piselli servirà a condire meglio le lasagnette e a concentrare il gusto.Gettate le lasagnette nell'acqua bollente e scolatele al dente, mettetele nella padella con il prosciutto già rosolato, saltate due o tre colpi e aggiungete i piselli con mezzo mestolo di acqua di cottura, saltate e servite.