Autunno, per noi, significa zucca. La mangiamo in tutte le "salse": chutney di zucca, chips di zucca, cubetti di zucca al forno, risotto alla zucca, ma anche lasagne con zucca e gorgonzola, un piatto cremoso e attraente.
Ingredienti
- Farina di grano tenero tipo 1 4 etti
- uova 5
- zucca delica di piccole dimensioni
- gorgonzola 2 etti
- Asiago Dop Stravecchio 1 etto
- olio di semi di girasole
- sale
Preparazione
Prepariamo la pasta setacciando gli sfarinati e ricreando un cratere al centro. Versiamo, al suo interno, le uova sbattute e incorporiamo il tutto aiutandoci con acqua. Impastiamo per una decina di minuti e, se necessario, aggiungiamo acqua per rendere l'impasto elastico. Facciamolo riposare per 30 minuti. Prendiamo piccole parti da stendere con il matterello e le spolveriamo con della farina perché non si attacchino. Le cuociamo in acqua salata bollente finché non vengono a galla. Le lasciamo asciugare su un canovaccio. Nel frattempo laviamo e puliamo la zucca, la inforniamo a 200° C per 40 minuti con dei rametti di rosmarino e olio di semi. Dovrà risultare tenera, tanto da poter recuperare la polpa con un cucchiaio. La mescoliamo con il gorgonzola e l'Asiago DOP Stravecchio grattugiato, aggiustiamo di sale. Realizziamo, finalmente, il piatto versando su una pirofila della besciamella, disponiamo sopra la lasagna, aggiungiamo il composto di zucca e formaggi, ancora una lasagna, ancora il composto e così via. Una grattata di Asiago DOP Stravecchio a chiudere il tutto e inforniamo a 180°C per una mezz'ora o finché non si formerà la crosticina croccante che tanto ci piace. Serviamo il piatto ancora caldo (ma non troppo bollente).