Nell'immaginario collettivo l'anguria è associata al dessert fresco, dissetante, rinfrescante e ipocalorico per eccellenza, da gustare nelle sere d'estate. Ma avete mai pensato di trasformare questo frutto in un antipasto o in un piatto unico o in un contorno da servire a pranzo o a cena? Con questa insalatona mista e colorata è fatto.
Ingredienti
- Anguria 1,5 kg
- semi di zucca 40 g
- speck 70 g
- insalata iceberg 150 g
- nocciole 80 g
- cipolla
- feta
- foglie di menta
- sale
- pepe
- olio EVO
- aceto balsamico
Preparazione
Scegliamo, come base, le foglie dell'insalata iceberg per la croccantezza, e le tagliamo a listarelle. Prepariamo, e teniamo da parte, anche lo speck del nostro macellaio di fiducia, a fette spesse e che a casa tagliamo a cubetti. Tostiamo, in una padella antiaderente, i semi di zucca per un minuto. Le nocciole, invece, le tritiamo grossolanamente. Ci concentriamo ora sull'anguria: la tagliamo a metà e ne ricaviamo delle fette spesse circa 2 cm da cui leviamo la buccia. Eliminiamo i semi e tagliamo il tutto a cubetti.
Ci sono tutti gli ingredienti per andare a comporre l'insalata che, sicuramente, "crocchierà". In una ciotola disponiamo le listarelle di insalata iceberg, i dadini di speck, i semi di zucca tostati, le nocciole tritate, la feta a cubetti e la cipolla fine, sale, pepe e olio. Mescoliamo per amalgamare il condimento e, infine, versiamo l'anguria. Un giro di aceto balsamico, un'aggiunta di foglioline di menta per profumare il tutto e il piatto è pronto per rinfrescare le giornate e... le idee. Con l'anguria avanzata (dove è presente ancora la scorza) consigliamo di tagliarla a spicchi e di infilzare la buccia con gli stecchini da ghiaccioli e servirla a mo' di gelato.