Quello che proponiamo è un piatto salva tempo, pranzo, cena, ingredienti. Si presta ad essere consumato tiepido, perfetto da picnic, spiaggia, ma anche da piatto unico per la pausa pranzo. L'ingrediente principe è il farro perlato, sempre più utilizzato nelle nostre cucine in alternativa a pasta e riso. Il farro perlato, più veloce da cuocere rispetto all'integrale o decorticato. D'inverno è perfetto in zuppe e minestre, d'estate in un piatto misto con verdure, legumi, uova, come quello che vi presentiamo.
Ingredienti
- Farro perlato 300 gr
- fagiolini 300 gr
- uova 3
- pomodori datterini 150 gr
- sale
- pepe
- olio EVO
Preparazione
Iniziamo sciacquando il farro sotto acqua corrente fredda per rimuovere le impurità, poi lo lessiamo in acqua bollente salata per 30 minuti. Una volta cotto, scoliamo e lasciamo intiepidire. In un pentolino con acqua fredda mettiamo le uova, un cucchiaio di aceto e un pizzico di sale per renderle più gustose. Portiamo a bollore e, una volta che l'acqua inizierà a bollire, procediamo con la cottura per 8 minuti fino a renderle sode. Mondiamo i fagiolini, li laviamo e li lessiamo per dieci minuti in acqua bollente salata. Una volta cotti, li scoliamo e li tagliamo a rondelle. Procediamo sgusciando le uova e tagliandole a fettine. Laviamo e tagliamo a tocchetti anche i datterini, dal sapore dolce, e uniamo il tutto al farro perlato. Condiamo con olio EVO, sale e pepe. Qualche tocco di freschezza e profumo in più? Un trito di menta e timo o qualche foglia di basilico. Buono anche l'effetto croccante inserendo nocciole tritate o scaglie di mandorle. Olive nere e feta, invece, per un salto nel Peloponneso.