A Lusiana Conco, sull'Altopiano di Asiago, è iniziata la stagione del tarassaco. Una tradizione della zona, non solo perché qui quest'erba spontanea, per le caratteristiche del terreno e del clima, dà il meglio di sé crescendo particolarmente tenera e delicata, con un sapore che dall'amarognolo sconfina anche verso il dolce, ma anche perché da anni il prodotto è valorizzato al meglio in cucina, sia cotto (lesso o saltato direttamente in padella con un po' di aglio), ma anche crudo, con le piantine più giovani che hanno foglie verde chiaro, tenere e più dolci.
Rassegna gastronomica
Non a caso, proprio per promuovere il "Tarassaco di Conco De.Co" va in scena ogni anno una rassegna gastronomica che unisce la riscoperta del territorio (con eventi ad hoc) e la possibilità di gustare quest'erba in tutte le sue possibili declinazioni. Nel 2024 siamo alla 17a edizione di "A tavola con il Tarassaco di Conco De.Co", promossa dal Comune, dalla Pro Loco e dai Ristoratori Confcommercio della zona che con fantasia e abilità confezionano sempre nuove gustose ricette. Una rassegna gastronomica le cui serate sono iniziate venerdì 22 marzo e che avrà il suo clou nei mesi di aprile e maggio, con una serie di appuntamenti in ristoranti, trattorie, pizzerie, bar-pasticcerie e macellerie del territorio. Undici le attività coinvolte, che valorizzano, nelle loro preparazioni, la raccolta locale di questo prodotto, in un fitto calendario di eventi consultabile (assieme ai menu), nel sito www.ristoratoridivicenza.it.
Le varie date
Si inizia dunque venerdì 22 marzo alle 20 (orario comune a tutte le altre serate) alla Pizzeria La Rondinella di Tortima e si prosegue venerdì 12 aprile alla trattoria Fontanella di Lusiana (in replica venerdì 26 aprile). Domenica 14 aprile, invece, la Macelleria Conco, con sede nell'omonima località, propone uno spiedo di cosce di coniglio ripiene di tarassaco (mentre domenica 28 aprile lo spiedo sarà di cosce di pollo, sempre ripiene al tarassaco). Le serate riprendono venerdì 19 aprile alla trattoria locanda pizzeria alla Rosa di Lusiana; quindi sabato 20 aprile appuntamento al Ristorante Milleluci di Rubbio di Conco dello chef Elvis Pilati e poi sabato 27 aprile e venerdì 3 maggio al ristorante Campomezzavia di Asiago. Si torna a Conco sabato 4 maggio con la serata alla trattoria al Tornante di Conco (in replica sabato 18 maggio).
Momento aperitivo
Non mancherà, durante la rassegna, il "momento aperitivo" con spritz&snack al tarassaco proposti dal bar pasticceria Cortese di Conco sabato 4 maggio e domenica 5 maggio (con inizio alle 18). Infine, da segnalare l'evento "Kunken julep e snack Mare e tarassaco" proposto sabato 11 e domenica 12 maggio dal Kunken Craft Shop sempre a Conco.Al di là dei singoli eventi previsti nel calendario, durante il periodo della rassegna tutti questi locali proporranno specialità a base di tarassaco di Conco.Partecipano alla rassegna anche il ristorante pizzeria bar paninoteca da Maino di Conco, che propone piatti e pizze a base di tarassaco e Rubens Stube Fest di Rubbio di Conco, con le sue pizze a base di tarassaco, che si sposa perfettamente con i lievitati.