"Quando a Bassan vien primavera, se verze la ca' e la sparaséra", recita un vecchio proverbio bassanese che forse in pochi conoscono. Così, con l'arrivo della primavera, torna puntuale la nuova stagione degli asparagi bianchi di Bassano, e con essa la rassegna gastronomica "Asparago Bianco di Bassano Dop", giunta all'edizione numero 44. Una stagione che si preannuncia tutta da gustare: secondo gli esperti infatti le piogge delle ultime settimane stanno rendendo gli asparagi di qualità eccezionale.
Qualità eccezionale
Lo testimonia anche il fatto che quest'anno la raccolta è cominciata attorno all'8 marzo, quindi prima del giorno di San Giuseppe, data tradizionale di inizio. Si concluderà il 13 giugno, Sant'Antonio da Padova. Una data non casuale, quest'ultima. Leggenda narra che l'asparago sia stato portato in città proprio da Sant'Antonio, allo scopo di calmare il tiranno Ezzelino da Romano, e che qui abbia trovato le condizioni giuste per dare il meglio di sé.
I locali dell'asparago
Celebrati nella penultima edizione di Masterchef, osannati nella puntata bassanese di Quattro Ristoranti di Alessandro Borghese, gli asparagi di Bassano saranno quindi ancora una volta i protagonisti della stagione gastronomica dedicata. Quest'anno sono ben 18 i locali del territorio che vi aderiscono proponendo nei propri menù portate a base di asparagi:
Bassano
- Ca' Nardello
- Sant'Eusebio
- Villa Ca'7
- B38
- Nuovo Borgo
- Melograno
- Trevisani
- Mozart Bistrot
- Ottone
- Danieli
- Pizzeria Bella Capri
Cassola
- Trattoria Alla Stazione
Solagna
- Da Doro
Romano d'Ezzelino
- Pioppeto
- gelateria Panna e Storti
Pove del Grappa
- l'Alpino
Marostica
- La Rosina
Enego
- Al Cornale
Tornano anche le cene di gala dell'Asparago, che prendono il via questa sera (giovedì 4 aprile) Al Cornale, per proseguire poi giovedì 11 da La Rosina, lunedì 15 al Nuovo Borgo, giovedì 18 al Danieli, venerdì 19 Al Pioppeto, domenica 21 a Sant'Eusebio, lunedì 3 maggio al Mozart Bistrot, mercoledì 8 Da Doro, venerdì 10 a Villa Ca'7, mercoledì 15 al Melograno c/o ex Club e giovedì 16 All'Alpino.
Il presidente Scapin
«Ci aspettiamo una stagione dell'asparago da ricordare - ammette Giovanni Scapin, presidente della categoria Ristoratori di Confcommercio - favorita dalle recenti piogge. Sappiamo che l'asparago è un prodotto multi uso, che si può utilizzare negli antipasti, nei primi quali paste, zuppe e risotti, nei secondi ad esempio in abbinamento alle trote o al salmerino, o semplicemente nel classico asparagi e uova. E sarà interessante vedere come noi ristoratori sapremo utilizzarlo».
Trasferta a Venezia
Altro appuntamento di rilievo sarà la manifestazione "L'Asparago e dintorni", che si terrà nella classica location di Piazza San Zeno di Cassola. Il via martedì 30 aprile, per proseguire poi il primo maggio e nei weekend dal 3 al 5 e dal 10 al 12 maggio. Come da tradizione, un fornitissimo stand gastronomico proporrà piatti a base di asparagi, con qualche eccezione. Nella tensostruttura allestita per l'occasione ci saranno anche momenti musicali e di spettacolo, ed un'area spritz. Verrà riproposta anche una particolare serata con cena di degustazione degli asparagi.