MASTERCLASS 20 GIUGNO

Scuderi: pizzaiolo social, insegnante a Vicenza

Il pizzaiolo più social d’Italia sarà a Vicenza per una masterclass dedicata ai professionisti. Un evento imperdibile per i pizzaioli che vogliono carpire i segreti degli impasti e quelli per avere successo su Instagram e Tik Tok. Grazie all’associazione Eccellenza nella Pizza, lunedì 20 giugno dalle 9.45 alle 14.30, nel laboratorio Euroservice Catering LAB, in via Monte Grappa 7 a Quinto Vicentino terrà una lezione a modo suo (professionale, ma scherzosa) Alessandro Scuderi, assieme al collega Valerio Torre. Insieme a loro, i colleghi pizzaioli che parteciperanno, potranno scoprire come creare impasti di altissima qualità, lavorare la biga classica e a freddo e gestire i tempi di lievitazione. Ma non è tutto, Alessandro (109 mila follower su Instagram) condividerà la sua visione sulla comunicazione del prodotto pizza sui social network e qualche preziosissimo consiglio sul personal branding. Scuderi ha iniziato a 18 anni in una pizzeria d’asporto andando a fare le consegne, poi i primi impasti di farinate e infine le pizze. Grazie all’aiuto dei genitori acquista una piccola pizzeria a Spinetta Marengo. L’arrivo del covid porta a dimezzare la pizzeria e ampliare il laboratorio e lì Alessandro ha una grande idea, che nasce da un gesto d’amore nei confronti della moglie, che soffre di diabete di tipo 1, crea e poi brevetta la pizza “Low Carb”, in grado di ridurre a un decimo i carboidrati. Il successo è quasi immediato, la base spopola in Italia e all’estero nell’alimentazione sportiva e per i diabetici. Il salto finale, che decreta la consacrazione di Alessandro come uno dei più grandi pizzaioli è storia recente: la chiusura del punto vendita di Spinetta e l’apertura di un capannone di settecento metri quadri a Nizza Monferrato, dove verranno allestiti una focacceria, uno shop e una pizzeria con 120 posti. Ad accompagnare Alessandro in questa masterclass un altro maestro dei lievitati, Valerio Torre che affronterà in particolare le tipologie di impasti, l’ idratazione e la lievitazione e la gestione della biga Valerio, classe 1987, ha iniziato a impastare giovanissimo, a 13 anni in una piccola pizzeria da asporto di Varese, sotto la guida del maestro pizzaiolo Paolino Bucca. Nel 2007 si trasferisce a Rimini dove trascorre quattro anni di formazione e lavoro accanto al maestro pizzaiolo Cristian Zaghini. Poi al fianco di Leone Coppola in molti locali della provincia di Varese, poi con lo chef Roberto Valbuzzi con il quale partecipa ad alcune trasmissioni televisive. Nel 2014 apre “Torretta Pizza”, la sua prima pizzeria ad Azzate in provincia di Varese. Insomma due numeri uno: ci sarà da divertirsi. Info e prenotazioni 393.8475937.