La pizza con l'ananas, per i puristi un obbrobrio culinario, sbarca nello storico locale di Gino Sorbillo, uno dei pizzaioli più famosi di Napoli, con locali aperti in tutta Italia e nel mondo. Con un video girato nella pizzeria di via dei Tribunali, nel centro storico di Napoli Sorbillo lancia la novità del suo menù e il web si scatena, bocciando l'iniziativa: centinaia le reazioni, in gran parte negative. «La vera pizza è un'altra, questa lasciamola agli americani», dicono. Ma Sorbillo replica. «È buona, non si può giudicare senza averla prima assaggiata».
Sorbillo, lo storico locale di Napoli sdogana la pizza che piace agli americani
Nel video pubblicato sul suo profilo Instagram da quasi quattrocentomila followers, lo stesso Sorbillo si presta come cavia: «È una pizza bianca particolarissima - dice prima di assaggiarla -. Ragazzi non vi scatenate, non mi fate nero. Io sono legato alla tradizione però voglio provarla perchè l'ho messa nel mio menù».
Pizza all'ananas, reazioni non propriamente lusinghiere
Poi il responso: «Ragazzi è buona, giuro, anzi faccio anche il bis. Se non mi credete venite qui a provarla». Ma le reazioni - subito alcune centinaia - sono perlopiù negative. «Questa non è tradizione, certo sei furbo e sai fare marketing», scrive un follower. «Noooo, con che faccia criticheremo ora gli americani?», si lamenta un altro. E ancora: «Adoro la pizza e adoro l'ananas, ma non mischiamo il sacro col profano».
Qualcuno difende la sperimentazione: «Credo che bisogna accontentare ogni cliente e chi ha la mente stretta sul cibo non ha mai viaggiato. E poi come si fa a dire che non è buona se non la si assaggia?». Ma chi è a favore è una netta minoranza.
E perfino i sostenitori storici di Sorbillo si ribellano: «No, ti prego. Ti apprezzo come pizzaiolo (...) da napoletana che ama la pizza dico che tu la realizzi come fosse un'opera d'arte. Ma ti prego: la pizza a Napoli con l'ananas no. Va benissimo negli Usa e in Inghilterra ma a Napoli lasciamo la tradizione».
A fronte delle tante reazioni non propriamente lusinghiere, Sorbillo non arretra ed anzi rilancia, annunciando che la pizza all'ananas entrerà a breve nei menù di tutti i suoi locali. «È una pizza buona rispetto alla quale ci sono troppi pregiudizi», spiega all'Ansa. «Io dico che bisogna provare prima di giudicare, non parlare per sentito dire così come si dovrebbe fare in tutte le questioni della vita».
La ricetta
«Viene effettuata una precottura dell'ananas con zucchero a velo ottenendo una disidratazione, poi si aggiunge provola affumicata di Napoli; a metà cottura viene messo l'ananas così ottenuto, "caramellato" Il tutto cotto con olio extravergine di oliva» svela Gino Sorbillo.