L’emergenza pandemica continua, così lo chef bistellato veronese Giancarlo Perbellini ha pensato di dedicare ai bambini 24 videoricette raccolte in due mini-serie: una dedicata al dolce, «X Merenda», e una al salato, «X bambini», giocando con la X (Per) del suo logo, che richiama le prime tre lettere del suo cognome.
«Nell’ultimo anno - ha spiegato Perbellini - i bambini sono stati i grandi dimenticati. A causa dell’emergenza pandemica si sono visti chiudere le scuole, costretti a un isolamento forzato che ha messo a nudo le loro fragilità». Merende, primi e secondi piatti, dolci e salati, nutrienti e gustosi, attenti al gusto dei più piccoli, studiati per essere replicati facilmente in famiglia per ritrovare il piacere di stare insieme e divertirsi con le mani in pasta. «Un’alternativa all’acquisto di cibi industriali, che oltre ad essere più costosi sono meno salutari per i nostri figli», ha osservato. Ricette semplici e veloci, per portare in tavola sapori stagionali e genuini affidandosi ai segreti e all’esperienza dello chef veronese.
«Perché - spiega lo chef - se è vero che per aprire un barattolo di crema spalmabile già confezionata e aprire il frigo o la dispensa si impiega lo stesso tempo, nel secondo caso riusciamo a controllare meglio l’alimentazione dei nostri figli. Certo - conclude - è molto più facile aprire un barattolo, ma fare con le proprie mani è senza dubbio più salutare».