Lezione del maestro Padoan
ai pizzaioli contemporanei

Simone Padoan de I Tigli non tiene mai lezioni, dice che gli altri lo fanno meglio. Tuttavia, per AENP (Associazione Eccellenza nella Pizza) oggi ha fatto una grande eccezione, per senso di responsabilità nei confronti dei colleghi più giovani, che devono imparare cos’è il senso di responsabilità e l’indipendenza di pensiero. Al laboratorio di Eurovervice Catering a Quinto ha detto che “la qualità del lavoro nasce dalla qualità del pensiero”. Il suo motto è “essere indipendenti”. Oggi per otto ore ha insegnato di tutto, non solo impasti, ma anche alchimie. Difficilmente ripetibili, per ora, ma sarà il lavoro unito all’ispirazione a far germinare nei molti pizzaioli presenti (il seminario era sold out da giorni) i semi che ha piantato. Per i ragazzi soci di AENP è stata una grande giornata.