Se vi piace la cucina schietta, della tradizione, ben fatta e con materie prime fresche e locali, se amate sentirvi come a casa della nonna, allora la pensate come la "Guida al Mangiare e Bere Bene a Vicenza e in Veneto" edita da Il Giornale di Vicenza e curata dal giornalista Alberto Tonello (in vendita nelle edicole), che ha premiato, assieme ad Enrico Res dell'omonima famiglia proprietaria della Rader Spa di Altavilla, sponsor del premio "Migliore Trattoria di Vicenza", la Locanda Benetti di Costabissara.
La gestione familiare della trattoria vede ora Fabio e Federico, guidati da mamma Giannina sulle orme di papà Romeo e nonna Elvira. «È una realtà d'altri tempi, radicata nel territorio, punto di riferimento della cucina tradizionale vicentina, che però negli anni si è innovata. Quando un locale sceglie di investire nel futuro senza dimenticare le origini è da ammirare», ha affermato Res. Tutti felici ed emozionati i protagonisti di questa favola golosa: «Io ho iniziato a lavorare in cucina 34 anni fa, quando ero solo un ragazzino. Qui si possono assaporare piatti tradizionali un po' rivisitati. Per me la Locanda è calore, è famiglia. Non mi sono mai sentito un dipendente, anzi, sono sempre stato trattato come un figlio», sorride commosso il cuoco Ronald Grinnell.
La Locanda da fiducia anche ai giovani: «Sono arrivato tre anni fa, quando avevo solo 21 anni, con il desiderio di riscoprire sapori che avevo conosciuto tramite i miei nonni. Mi hanno accolto subito, e un po' alla volta mi hanno insegnato il mestiere, con pazienza e affetto», spiega l'aiuto Mattia Zattra. Enzo Ghiotto, invece, lavora in sala da dieci anni, pur avendone solo 32: «Se tornassi indietro non cambierei nulla. Fabio e Federico tengono molto al servizio in sala, e io negli anni ho imparato a conciliare professionalità e familiarità». «Per noi il complimento più bello che abbiamo ricevuto è: "Mi sembra di aver mangiato quello che cucinava mia nonna". Riuscire ad evocare dei ricordi così potenti da grande soddisfazione», hanno concluso Fabio e Federico, proprietari della Locanda Benetti.