C'è anche il vicentino ventisettenne Francesco Senette tra i sei finalisti che venerdì 17 novembre potrebbe aggiudicarsi il titolo di "Miglior giovane cioccolatiere d'Italia". In forza alla pasticceria La Fabrique di Marano, Senette si è presentato alle semifinali del Belcolade Award 2023 con una monoporzione di cioccolato Belcolade Origins Camerun 45%, agrumi e nocciola. Il talento del giovane pasticciere ha colpito la giuria di professionisti presieduta da Davide Malizia, già campione del mondo di pasticceria.
Francesco Senette, da sempre appassionato al mondo dell'arte bianca, ama mettersi alla prova dedicando tanto tempo allo studio per seguire l'evoluzione delle mode dolciarie e del cioccolato. La Sacher è il suo dolce preferito e in futuro sogna di vincere la "Coppa del mondo" come pasticcere. Oltre a Francesco si contendono il gradino più alto del campionato altri cinque giovani intraprendenti dai 18 ai 30 anni, provenienti da tutta Italia, accomunati dalla passione nella lavorazione del cioccolato sempre più amato dagli italiani che in media ne consumano 4 chilogrammi l'anno.
Gli sfidanti dovranno realizzare tre monoporzioni: una pralina a basso contenuto di zucchero; uno snack senza glutine; una pièce in cioccolato secondo le tecniche e l'estro di ognuno. Unico vincolo alla fantasia l'utilizzo di Belcolade Selection e Origins e dei pralinati Patis France. I concorrenti dovranno studiare per riuscire a stupire la giuria internazionale. Un'attenzione dovrà essere prestata alla sostenibilità nelle fasi della preparazione e della presentazione.
Non resta che attendere la finale del 17 novembre a Milano dove i giovani pasticceri proveranno a conquistare i voti della giuria internazionale di cui fa parte il Meilleur Ouvrier de France, Thierry Bamas. In quell'occasione si conoscerà il nome del vincitore del Belcolade Award 2023 che parteciperà al Cocoa Trip, un viaggio in un Paese di origine del cioccolato Belcolade.