E siamo giunti alla quarta edizione della "Guida al mangiare e bere bene a Vicenza e in Veneto", che era nata per raccontare il meglio dell'enogastronomia vicentina, e si trova quest'anno, con l'edizione 2023 che verrà presentata alla Cena di Gala bistellata del 6 dicembre alle 20 al Caffè Garibaldi (sold out) con gli chef Matteo Grandi e l'ospite Giuliano Baldessari, a raccontare a tutti gli effetti il meglio dell'enogastronomia veneta, o una parte dell'eccellenza delle cantine, dei ristoranti, delle trattorie, delle pizzerie e dei locali del Veneto. Un comparto, come emerge anche dai dati Confcommercio elencati nell'articolo qui a destra, strategico per il Veneto, che dà lavoro ad oltre 120 mila persone generando un pil miliardario.
Vicenza protagonista
Ma tornando alla Guida edita dal Giornale di Vicenza e curata dal giornalista e gastronomo, Alberto Tonello, continuerà a chiamarsi "Guida al mangiare e bere bene a Vicenza e in Veneto", perché un occhio di riguardo per il Vicentino c'è sempre, la sezione più corposa, quella che farà la parte del leone infatti, resterà sempre quella berica. La novità di quest'anno è l'ingresso in Guida di una selezione di cantine del Veneto, realtà che hanno convinto la commissione di assaggio, formata da sommelier professionisti, coordinati dal direttore di Wine Meridan, Fabio Piccoli, con la supervisione del master sommelier, Giovanna Romeo. Si tratta di realtà vinicole che hanno stupito non necessariamente per la qualità assoluta, ma magari per un interessante rapporto qualità prezzo.
Il Veneto avanza
Per quanto riguarda la ristorazione veneta è stata confermata la scelta di non inserire i mostri sacri stellati che tutti conoscono, magari dal conto finale impegnativo, ci è parso inutile e ripetitivo e dunque non aspettatevi recensioni delle Calandre dei fratelli Alajmo a Padova, o di Casa Perbellini a Verona, o del Glam di Enrico Bartolini a Venezia. Tutti ristoranti dove si mangia divinamente, ma che tutti conoscono. Sono stati recensiti invece locali dove si mangia bene, una cucina vera, fatta di cibi freschi, di stagione, cotti in maniera espressa, per valorizzarne i sapori. Trattorie veraci, ma anche ristoranti di una certa eleganza, e con una cucina creativa, solo meno conosciuti.
25 Best Pizza Veneto
Quest'anno è stata infine arricchita in maniera importante la sezione pizzerie di qualità ed è stata introdotta una classifica veneta delle "25 Best Pizza Veneto" con le migliori pizzerie, non necessariamente gourmet, realizzato anche grazie alla collaborazione con l'Associazione Eccellenza nella Pizza.
Le eccellenze
I premi infine, i riconoscimenti dei migliori in assoluto, sono passati da 13 a 14, a dimostrazione della crescita qualitativa di tutto il settore.
La Cena di gala del 6 dicembre e il menu bistellato
Prime indiscrezioni sul menu bistellato della Cena di Gala del 6 dicembre al Caffè Garibaldi. Il resident chef Matteo Grandi ospiterà il collega Giuliano Baldessari, sarà l'incontro di due filosofie differenti di cucina di alto livello. Grandi esponente dello stile classico elegante con evidenti influenze francesi, contaminate dall'oriente, Baldessari è invece la creatività fatta persona, con una cucina trasgressiva, mai banale, spesso al limite, ma caratterizzata da una buona dose di genialità, cosa partoriranno? Si vedrà.