Due locali vicentini ai vertici della Guida ai Bar d'Italia del Gambero Rosso 2024. Si tratta della pasticceria Olivieri 1882 ad Arzignano e del Chiosco a Lonigo.
«Un trend su tutti è quello delle caffetterie specialty, che stanno riscuotendo un successo crescente con il loro nuovo posizionamento nel mercato - commenta Laura Mantovano, direttore editoriale delle Guide - così come l'investimento da parte di grandi gruppi e fondi nelle caffetterie storiche d'Italia, nuovi locali che affiancano musei e luoghi d'arte e molto altro da scoprire. Ma anche per il mondo dei bar c'è la medesima nota dolente che affligge la ristorazione in senso lato: la mancanza di personale adeguatamente formato. Un handicap che insieme agli elevati costi gestione continua a far registrare anche qui un pesante turn over tra aperture e chiusure».
Cos'è oggi un bar? Un luogo dove la colazione, dolce e salata, si fa slow e sconfina nel brunch, dove la pausa pranzo valorizza sempre più i vegetali di stagione assecondando nuovi regimi alimentari e dove l'irrinunciabile rito dell'aperitivo è scandito da spritz e calici di vino affiancati da cocktail list studiate.
Sono 45 le Tre Tazzine e i Tre Chicchi 2024. La Guida è in vendita nelle librerie a 10 euro.