Debutta la prima guida enogastronomica dedicata al sushi. Il progetto,
è del Gambero Rosso. La pubblicazione, presentata oggi a Roma, segnala 250 locali, riconosce 22 locali con il simbolo delle Tre Bacchette e assegna 8 premi speciali. La Lombardia è al vertice con 7 locali premiati, seguono il Piemonte e l’Emilia-Romagna con 3, Lazio, Campania e Puglia con 2, Toscana, Umbria e Abruzzo con 1. A fare la parte del leone per il riconoscimento dei premi speciali «I maestri del sushi» è la città di Milano con Haruo Ichikawa | Ichikawa e diversi altri chef. Il premio «miglior proposta di abbinamento sushi bevande» va sempre a Milano a Iyo Omakase.
«Una nuova pubblicazione- commenta Paolo Cuccia, presidente del Gambero Rosso- per celebrare il meglio della cucina del Sol Levante in Italia. Il Gambero è da sempre attento alle nuove tendenze enogastronomiche».
La guida dedicata al sushi approfondisce un panorama molto variegato, fatto di sushi bar, locali dedicati al fine dining, ristoranti asiatici e fusion: attività che raccontano quanto la cultura giapponese, nel corso della storia, sia stata attrattiva e flessibile nell’ibridarsi nel mondo con le varie cucine internazionali, come quelle sudamericane.