È il pizzaiolo più creativo di Vicenza, oltre che il secondo migliore del Veneto, appassionato, ricercatore, competente. Le sue pizze sono una scoperta continua, buone, gustose, digeribili. Merito anche degli ingredienti di prima qualità che utilizza e della selezione di farina Antiqua del mulino Bongiovanni, la migliore sul mercato, che ha tra l'altro sponsorizzato il premio della Guida al Mangiare e Bere Bene a Vicenza e in Veneto che è andato a Mauro Pozzer, pizzaiolo e titolare della pizzeria Alla Rotonda di Thiene.
«É un premio che mi riempie di felicità - sorride Mauro - e conferma la mia indole a sperimentare sempre nuove pizze. Se penso che inforno pizze da quando avevo 16 anni posso dire sia tutta la mia vita».Mauro lavora gomito a gomito con il fratello Andrea, da sempre al forno e che ha permesso a Mauro negli ultimi tempi di stare di più in sala dove è richiesto come una star, a spiegare gli impasti.«Lavorare con Mauro è molto stimolante - ammette Andrea - ci capiamo con uno sguardo, mi ha cresciuto da quando é morto papà per cui siamo una persona sola, certo lui è quello creativo».
«In realtà per fare una pizza buona servono sempre le stesse cose - spiega Mauro - bisogna rispettare la farina, i tempi di impasto e le cotture e ovviamente farcirla con prodotti di grande qualità é il segreto di pulcinella se vogliamo, ma fare le cose fatte bene non é semplice ci vuole dedizione e lavoro. E anche l'umiltà di confrontarsi sempre, io vado spesso a mangiare la tonda dai miei colleghi».
Soddisfatto anche Raffaele Savarise, titolare di Euroservice Catering, esclusivista per il Veneto di Bongiovanni: «Mauro interpreta in pieno la filosofia del mulino: qualità, territorioe naturalità delle materie, siamo felici che abbia vinto Mauro che mette una passione unica nel lavoro».La "Guida al Mangiare e Bere Bene a Vicenza e in Veneto" edita dal Giornale di Vicenza e curata dal giornalista Alberto Tonello, esce completamente rinnovata, la più completa di sempre con 288 pagine 132 cantine per 414 vini assaggiati alla cieca, e oltre 500 locali visitati e recensiti in tutto il Veneto, di cui la metà nel Vicentino. É in vendita in tutte le edicole e alla libreria Galla a Vicenza.