Se è vero che un libro di cucina non vale meno di qualsiasi altra grande opera della creatività e dell'ingegno umano, allora il grande e variegato patrimonio di ricette della provincia vicentina significa per Vicenza e la sua provincia non meno delle sue celebri architetture che la vedono giustamente appartenere, con ville e palazzi palladiani, al Patrimonio Mondiale dell'Umanità.
In questo libro, "La cucina vicentina" lo chef Amedeo Sandri racconta otto ricette per ogni mese: due menu completi di primi, secondi, contorni e dolci, e ne riscopre altre 21, salvandole dall'oblio per la gioia dei nostri palati. Questa nuova edizione è infine arricchita da Sandri con 4 ricette "palladiane" del celebre cuoco cinquecentesco Cristoforo di Messisbugo. Immancabili, a completare l'opera, i suggerimenti del cantiniere sui vini che accompagnano i cibi, scelti dal sommelier Maurizio Falloppi.
Un "racconto didattico", lo definisce Giuseppe Maffioli nella sua introduzione, condito da Amedeo Sandri con ricordi e aneddoti che completano un "paesaggio" che va oltre il gusto e si trasforma in emozione, ma anche e soprattutto una guida facile per chiunque voglia far rifiorire nella propria tavola la memoria della tradizionale cucina vicentina. Con scritti di Carlotta Novella e Giuseppe Maffioli. Davvero pregevole il fatto che il libro sia anche in edizione inglese.
Amedeo Sandri, il cuoco operaio, è uno dei massimi interpreti della cucina veneta. Già docente nelle scuole alberghiere e redattore della rivista «La cucina italiana», è organizzatore e relatore di corsi di gastronomia, con particolare riguardo per la cucina salutistica e la cucina tradizionale veneta. È autore di molte opere di successo.Maurizio Falloppi, consulente di aziende alimentari e di catering, è sommelier professionista. Organizza eventi enogastronomici in ville storiche ed è autore di varie opere sulle tradizioni enoiche venete.
La cucina vicentina
di Maurizio Falloppi e Amedeo Sandri
Ronzani Editore 2023
pag. 310
Costo 19 euro