Due maestri pasticceri vicentini sveleranno in video i loro segreti, condividendo in modo facile e fruibile le basi, ma anche le preparazioni più complesse della pasticceria, rendendole alla portata di tutti, passo dopo passo, in una sorta di master collettivo in dolcezza.Lunedì 11 e martedì 12 dicembre professori d'eccezione saranno Carlo Pozza, della pasticceria "Davenicio" di Arzignano, e Riccardo Ferracina, dell'omonima pasticceria di Camisano, lavoreranno per produrre prelibatezze che potranno essere viste alle 19 su Sky e in streaming su Now.
Vicentini protagonisti su Sky
Entrambi iscritti all'Ampi - Accademia italiana maestri pasticceri presieduta da Salvatore (Sal) De Riso (probabilmente il pasticcere più famoso d'Italia tra i vip) - daranno vita, insieme ad altri colleghi dell'Accademia, ad un format unico e accattivante prodotto da Food Media Factory e Level 33, dal titolo "Accademia di Pasticceria". Padrone di casa o, meglio, di laboratorio, sarà Maurizio Santin, storico volto di Gambero Rosso Channel. Il programma è stato registrato a Milano e ha coinvolto 40 maestri pasticceri per un totale di 10 puntate.
Carlo Pozza e Riccardo Ferracina, dunque, porteranno in alto i colori della terra vicentina, attraverso le proprie preparazioni e la propria decennale esperienza del campo, avvicinando così il grande pubblico sempre più affascinato da un mestiere così creativo, ma anche estremamente rigoroso, come quello del pasticcere. Il primo proporrà una torta della tradizione, il secondo un dessert al cucchiaio.
Carlo Pozza
Formatosi alla scuola di Cividale del Friuli, Pozza ha imparato molti segreti dell'arte pasticcera dal padre Venicio e da importanti maestri del panorama Italiano, ottenendo negli anni importanti classificazioni a concorsi nazionali juniores. È uno dei membri fondatori dell'Accademia maestri pasticceri italiani. La costante presenza all'interno dell'associazione ed il continuo confronto con i grandi della pasticceria italiana sono stati importanti per la sua continua crescita umana e professionale che ha trasporta le esperienze nel locale di famiglia portandolo ad un alto livello di apprezzamento nel territorio. E proprio il legame con la sua terra ha fatto scoccare la scintilla creativa che l'ha portato, in collaborazione con altri sei colleghi, alla creazione del dolce simbolo della provincia di Vicenza : "La Gata" realizzato con farina bianca vicentina e gialla di "mais Marano", grappa (in cottura l'alcol evapora lasciando comunque il suo aroma), burro, latte e miele della provincia con l'aggiunta di farina di mandorle e qualche goccia di cioccolato.
Riccardo Ferracina
Ferracina, invece, dopo avere frequentato l'istituto alberghiero di Cividale del Friuli ha iniziato il lavoro in casa con i genitori ed il resto della famiglia. Nel maggio 1996 è entrato a far parte dell'Accademia maestri pasticceri italiani, prendendo il posto del padre. Il negozio vanta una tradizione centenaria nel settore: il cavallo di battaglia sono i prodotti al cioccolato. "Ampi" è la sintesi massima della professionalità nell'ambito della pasticceria nazionale di livello superiore. È nata nel 1993, accomuna l'esperienza di pasticceri italiani di qualità.