Angiolino Maule è il maestro, il faro ispiratore, il più conosciuto e apprezzato produttore di vini naturali in Italia. Ha pure creato una associazione di produttori naturali, l'unica in Italia che fa le analisi a sorpresa. Vigne vecchie, sulle colline di Gambellara, terra e microclima unici. La filosofia è quella di lasciare fare alla natura in vigneto e in cantina non si aggiunge e non si toglie.
Da una attenta selezione di Garganega nasce "Il Pico". La fermentazione inizia per 2-4 giorni in tino aperto con le bucce, senza nessun controllo ed aggiunte. L’affinamento avviene in grandi botti di rovere da 1.500 litri per 12 mesi. Viene imbottigliato senza filtrazione e solfiti aggiunti. Va in commercio dopo un anno di affinamento in bottiglia.
Un vino bianco piacevole, avvolgente, con note di miele, lungo in bocca, longevo, che dà il massimo di sé dopo cinque sei anni dalla vendemmia. Perfetto con le carni bianchi, ma anche con i primi a base di pesce o crudité.
Prezzo in enoteca 22 euro