Si chiama Lupo Rosso, annata 2016. È il tai sui Colli berici in versione Gildo, ovvero irruento, vero, terrritoriale. Intenso ma non stucchevole, complesso, ma con un bilanciamento acido e sapido. Longevo, ben si adatta alle carni alla brace.
Siamo a casa del Gildo Maraveja Gennari, un anticonformista che ha costruito sui Colli Berici il suo regno. L'azienda è di sei ettari, di cui 4 a vigneto di merlot, cabernet sauvignon e garganega, i filari sono inerbiti, niente diserbo e nessun pesticida. Vendemmie tardive, uve raccolte solo al mattino e lunghe macerazioni caratterizzano la produzione di Gildo. Vini che nascono in vigna, insomma, nobili per natura.
Costo enoteca: 30 euro