Neppure il tempo di finire il panettone ed è già tempo di Carnevale con le invitanti e golose "montagne" di frittelle nelle vetrine di pasticcerie e panifici. Piccole e grandi, ripiene o con l'uvetta, inutile girarci attorno, le frittelle sono buone, buonissime per una dolce pausa o un fine pasto. Ottime in abbinamento con le bollicine. Non solo da mangiare, ma anche da cucinare in famiglia.
In generale, gli spumanti metodo classico sono consigliati per tutti i numerosissimi dolci fritti della tradizione del Carnevale. Ottimi da portare in tavola con un Brut Cuvée Classica 2018 della Cantina Ca' Rovere di Alonte (Vicenza): una deflagrazione di agrumi, fiori e sottile note minerali che si abbina alla perfezione alle frittelle.
Questo spumante metodo classico al palato gioca con intrecci rinfrescanti di cedro, lavanda bianca, resine e componenti acido saline, e con una cuvée luminosa e persistente, che sembrano fate apposta per dialogare con le preparazioni fritte e dolci.
Cà Rovere è un’azienda a conduzione familiare, nata da Bruno Biasin che ha saputo trasmettere il suo entusiasmo per la viticultura fino a coinvolgere oggi la terza generazione della famiglia. L'intuizione di "nonno Bruno", che quarant'anni fa si innamorò dei Colli Berici e piantò le prime vigne, fu credere che queste terre fossero vocate per le bollicine. La conseguenza fu puntare sullo spumante metodo classico. E il risultato oggi è sorprendente per qualità ed eleganza, frutto di selezione e pressatura soffice.
Brut Cuvée Classica 2018 Ca' Rovere, prezzo in enoteca 25 euro