Diamant Pas Dosè. L’eleganza cristallina di un Franciacorta Villa

Villa Franciacorta Diamant Pas Dosè millesimato 2016 è un metodo classico puro come un diamante. Grande struttura, fragranza e complessità aromatica lo rendono una tra le esperienze enologiche più aristocratiche. Nella sua essenza rappresenta la massima espressione del terroir unico da cui proviene. Parliamo di un’azienda storica come Villa Franciacorta, con vigneti di proprietà in una tra le località più rinomate: Monticelli Brusati. Qui nel 1960 Alessandro Bianchi diventa proprietario del borgo medievale omonimo e dei cru, dando inizio a una passione per il vino che segnerà per sempre il cuore di questa famiglia. Attraverso lo spumante Villa Franciacorta- Diamant Pas Dosè millesimato 2016 riusciamo ad entrare in un mondo ricco di storia, persone ed emozioni. È un metodo classico del territorio franciacortino dove un’uva a bacca bianca come lo Chardonnay (per l'85%) sposa il Pinot Nero (per il 15%). Dopo la raccolta e attenta selezione delle bacche, una pigiatura soffice e la prima fermentazione in acciaio, segue un'affinamento parziale in barrique per 6 mesi e un invecchiamento in bottiglia sui lieviti di almeno 48 mesi. Il colore è giallo paglierino con riflessi dorati, di una luminosità cristallina. Il perlage è fine e continuo, elegante e ampio. Il profumo è intenso e penetrante con piacevoli sentori di vaniglia e di zucchero filato, di fiori bianchi e nocciole, amalgamati da sensazioni di crosta di pane e croissant. Il sorso termina persistente, armonizzato alla perfezione tra sapidità e acidità. Regala sul finale un retrogusto ammandorlato. Ottima longevità in cantina. Perfetto e versatile per un aperitivo ricercato, è in realtà un vino che accompagna anche un intero menu di pesce, insuperabile con i crudi e le ostriche. Prezzo consigliato al pubblico 36 euro.