Variazioni
sul pesce

10 settembre 2012
Il tonno appena scottato con caponatina di verdure| Lo “scompiglio” con scampi, mazzancolle e gamberi rossi. Come quello sotto, è un piatto di Michele Barioni| I sei “cicheti”: alici, paté, sarda impanata e fritta, sogliola in stecco, crostino con acciughe, sarde in saor| Davide Marin (“Agorà”)| Michele Barioni (“Fishbone”)

Dottori e ristoratori. Non sono medici, ma laureati in economia a Ca' Foscari. Sono due giovani vicentini, contitolari con un terzo socio, Luca Campagnoli, del Fishbone in strada Marosticana 342, tra Polegge e Vivaro. (...)

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Antonio Di Lorenzo
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