<img height="1" width="1" style="display:none" src="https://www.facebook.com/tr?id=336576148106696&amp;ev=PageView&amp;noscript=1">
L'intervista

Giovanni Rana: «Innovazione sì, ma sempre nel solco della tradizione»

Giovanni Rana con il nipote Giovanni Rana Junior (Marchiori)
Giovanni Rana con il nipote Giovanni Rana Junior (Marchiori)
Festival de futuro 2021 -Giovanni Rana

Giovanni Rana junior ha parlato di innovazione e tecnologia nella grande «famiglia» Rana, ma al Festival del futuro si è presentato anche Giovanni Rana, il capostipite, colui che ha dato vita al marchio e al colosso dei tortellini con sede a San Giovanni Lupatoto.

Intervistato da Lucio Salgaro, Rana «senior» ha detto: «L'innovazione è abbinata sempre alla tradizione, la tradizione italiana ammirata anche negli Stati Uniti. Là abbiamo visto quanto ci apprezzano. Noi italiani abbiamo tanti difetti ma a tavola non ci batte nessuno. E la cultura e direi che è sempre all'avanguardia, percepiamo i sapori, anche quelli americani e ogni tanto bisogna cambiare, ma ci riusciamo bene perché abbiamo giovani propensi a studiare e ad aggiornarsi».

«In Italia siamo ancora un po' tradizionalisti, facciamo fatica ad accettare i piatti pronti, in America facciamo dei kit favolosi, sempre un po' esagerati nelle quantità per loro, ma sono buongustai, non è vero che mangiano tutto. Abbiamo un po' assecondato i loro sapori pur restando nella tradizione. Basta pensare che una volta facevamo tre ripieni ora ne facciamo più di mille»