Il Terraglio si rinnova e con Bertoncello gioca la carta delle coccole

OSTERIA TERRAGLIO Piazza Terraglio, 28, BASSANO DEL GRAPPA
TELEFONO 0424.526158
PIATTO Bigoli al ragù d’anitra
COSTO 50 - 60 euro
CHIUSO Martedì

Nell’omonima piazza, in pieno centro storico a Bassano, questo locale storico, appuntamento di tendenza per l’aperitivo, ma anche per una pausa pranzo più rilassata o una cena di livello, ha “sfruttato” i due anni di pandemia per cambiare pelle e trovare una sua dimensione più vera e aderente al rispetto della materia prima, alla valorizzazione delle ricchezze del territorio, venendo incontro ad una richiesta dei clienti, di una cucina più empatica e coccolosa, fatta di piatti che non vogliono stupire, ma piacere. Un ritorno al futuro, ovvero una tradizione moderna. L’arredo è rimasto quello di sempre, caldo e accogliente, un bistrot che vuole mettere a proprio agio, molto legno e una mise en place essenziale, ma curata, come pure il servizio, coordinato da Giulia Scremin, giovane e sorridente, attento ad ogni esigenza del cliente e pronto a spiegare i piatti nei dettagli. Il giovane chef Andrea Bertoncello ha una mano sicura, senza sbavature, con una naturale predisposizione per la scelta di materie prime fresche e di ottima qualità. Il pesce e la carne superano un vaglio attento per evitare di mescolarsi ai prodotti commerciali: il tonno viene lavorato intero ed abbattuto, la pasta è fatta in casa, buona la selezione dei salumi e dei formaggi e anche del pesce crudo. Cantina con una buona selezione di etichette locali, nazionali ed estere.