La ricetta

Zuppetta di cozze e vongole

INGREDIENTI: 6 etti vongole veraci, 6 etti cozze, 8 fette pane casereccio, 2 spicchi d'aglio, 5 pomodori maturi, 1 carota, 1 cipolla, prezzemolo, peperoncino, mezza costa di sedano, 1 bicchiere di vino bianco, olio, sale.

PREPARAZIONE: lasciare spurgare le vongole in acqua salata e pulire le cozze. Mettere in padella l'olio, trito di prezzemolo, aglio e peperoncino. Versarvi cozze e vongole e cuocere 10 minuti. Versare il vino bianco e far sfumare. Preparare un battuto di cipolla, sedano e carota da dorare con l'aglio. Aggiungere i pomodori a pezzetti e cuocere 15 minuti. Unire vongole e cozze, restringere la zuppa e accompagnare con pane tostato.