INGREDIENTI: un'oca pulita di piume e frattaglie, 4 coste di sedano, 3 carote medie, 2 cipolle medie, 200 gr di piselli, 200 gr di fagiolini freschi, 2 pomodori maturi, 1 spicchio d'aglio, sale q.b., olio evo e crostini di pane tostato.
PREPARAZIONE: fate bollire in acqua leggermente salata l'oca per circa 2 ore, poi lasciatela raffreddare tenendo in disparte il brodo creato. In una pentola a parte, fate soffriggere l'aglio, la cipolla, il sedano e le carote tagliati a pezzi grossolani, per poi aggiungervi acqua fino a ricoprire le verdure; incorporate anche i piselli e fagiolini tagliati a metà e i pomodori a pezzettini. Spolpate l'oca scartando le ossa, la pelle e la parti di grasso, lasciando la polpa a pezzi grossolani. Mettete la polpa nella zuppa aggiungendo poco sale. Fate bollire per circa un'ora, allungando la zuppa di tanto in tanto con il brodo dell'oca bollita precedentemente. Servite ben calda con i crostini di pane e un rigolo di olio extra vergine di oliva.
Ricetta proposta dalla Trattoria Caissa di Marostica