PANE AZZIMO IN PADELLA
INGREDIENTI
Farina 00 200 gr, acqua 100 ml, olio Evo 1 cucchiaio, sale q.b.
PREPARAZIONE
È un pane semplice e veloce, perché non necessita di fermentazione, di lievitazione e di forno. Il pane azzimo è un alimento tipico ebraico, simbolo di libertà. Termine di origine greca che significa appunto "senza lievito", il pane azzimo è un pane non lievitato. È con questo pane che ancora oggi il popolo di Israele nel periodo pasquale ricorda la fuga dall'Egitto.È il giusto compromesso per chi non ha pagnotte in casa, ma ha voglia di "companatico". Si accompagna perfettamente con l'hummus di ceci, con insalatone, e fa un figurone tra gli antipasti. La proporzione rimane invariata: l'acqua deve essere sempre la metà della farina. In una terrina con acqua aggiungete un pizzico di sale e la farina, poca per volta, mescolandola con una forchetta, fino ad ottenere un impasto elastico. Mettete anche il cucchiaio di olio, lavorate l'impasto con le mani e ottenetene una pallina da coprire con un canovaccio e da lasciar riposare per una mezz'ora circa. Passato questo tempo, tagliate l'impasto in più pezzetti e formate ulteriori palline della grandezza che preferite. Su uno strato di farina che aiuterà a non far attaccare l'impasto sul tavolo stendete le palline con il matterello fino ad ottenere una sfoglia sottile rotonda. Appoggiatele su una padella antiaderente calda, giratele sul lato opposto non appena si gonfiano. Una volta tolte dal fuoco si sgonfieranno e saranno pronte per essere servite, meglio se caldine, spettacolari anche con formaggio fresco morbido o dei salumi artigianali.