LA TORTA DI MELE
INGREDIENTI
Mele renette 1kg, zucchero 200 gr, farina 00 200 gr, burro 150 gr, Latte intero (a temperatura ambiente) 150 gr, uova (a temperatura ambiente) 2, 1 limone bio, lievito in polvere per dolci 16 gr, mandorle 100 gr, zucchero di canna 50 gr, sale fino 1 pizzico.
PREPARAZIONE
È uno dei dolci invernali più confortevoli, un abbraccio di tenerezza, ma non stucchevole se non si eccede con farina e zucchero e si abbonda invece con le mele che in questo periodo dell'anno sono fresche, succose e a buon prezzo. Prendete le mele e sbucciatele, tagliatele in quattro, togliete il torsolo e tagliatele a fettine. Grattate la buccia del limone e spremete il succo, poi bagnate le mele tagliate così non anneriscono. Setacciate la farina con il lievito, a parte montate le uova con lo zucchero sino a creare un composto soffice giallo chiaro, aggiungete la buccia del limone, il burro fuso portato a temperatura ambiente, il pizzico di sale, il latte a tem,peratura ambiente e infine, un cucchiaio alla volta, la farina. A questo punto l'impasto è omogeneo, incorporate le mele mescolando dall'alto verso il basso per non smontare il composto, quindi versate la ciotola nella tortiera, precedenetemente imburrata e cosparsa di pane grattato, così la torta non si attacca. Tritate grossolanamente le mandorle con la scorza e mescolatele allo zucchero di canna, poi cospargete la superfice della torta.La torta di mele è pronta per essere infornata, cuocetela in forno statico preriscaldato a 180° per circa 55 minuti. Si formerà una squisita crosticina, servitela calda, non bollente.