TOSELLA CON POLENTA E FUNGHI
Ingredienti
Tosella 1 fetta, funghi porcini 50 gr, una noce di burro, farina gialla 500 gr, aglio, olio EVO, sale qb, acqua
Preparazione
Un piatto che sa di inverno e di montagna, la giusta ricompensa dopo una ciaspolata, una sciata, o una pattinata, da gustare con un bicchiere di rosso.
Tagliate una fetta di tosella (per rimanere sull'Altopiano dei Sette Comuni consigliamo quella del caseificio Pennar) e fatela rosolare su entrambi i lati in una padella con burro fuso, a fuoco basso, lentamente. Dopo una decina di minuti alzate la fiamma e rendetela dorata, con la crosticina su ambo i lati.
In una padella a parte fate saltare i funghi porcini freschi, precedentemente puliti (senza usare acqua mi raccomando, un panno umido va benissimo) e tagliati, con due cucchiai di olio EVO e uno spicchio d'aglio a cui va tolta l'anima verde per renderlo più digeribile. Aggiustate di sale e pepe e coprite la padella con il coperchio. Cuocete per una decina di minuti a fiamma bassa, e poi per altri 5 minuti a fiamma alta, senza coperchio, per asciugare l'acqua in eccesso.
Per la polenta, volendola morbida, versatela in una pentola dal fondo spesso e antiaderente, dove ci saranno 2 litri di acqua salata in ebollizione e mescolatela con una frusta. Passate poi al cucchiaio di legno e mescolate per 45 minuti. In caso si addensasse, tenete pronto un pentolino con acqua bollente salata.
Impiattate le tre preparazioni e godetevi un piatto "povero", ma ricco di ricordi e di sapori.