Gazpacho di ciliegie

Il caldo si fa opprimente, la voglia di mare sale e così anche l'ansia da prova costume, in queste giornate estive questa ricetta potrà darvi un fresco sollievo con tanto gusto e poche calorie.
Piatto estivo spagnolo per antonomasia questa zuppa fredda è stata declinata in tantissime versioni e utilizzata dagli chef delle cucine stellate.

INGREDIENTI
2 pomodori
20 ciliegie denocciolate
1/2 peperone rosso
1/2 cetriolo
1/4 di cipolla rossa
1/2 spicchiò di aglio
1 cucchiaio di aceto
Olio evo
Sale
Pepe

PREPARAZIONE
Mettere tutti gli ingredienti nel bicchiere del frullatore ad immersione e creare un composto omogeneo.
Far riposare in frigorifero per un paio di ore e servire freddo guarnito con qualche fogliolina di menta.
Per dare una nota croccante aggiungere dei cubetti di cetriolo di circa 1/2 centimetro.
Aggiungendo dei gamberi scottati o dell’astice potrà diventare un antipasto goloso e ideale per un pranzo domenicale.