Un aperitivo elegante per un gruppo di amici. O una festa a bordo piscina, ballando o sorseggiando un cocktail. O ancora una cena intima per celebrare un anniversario o una ricorrenza, tipo San Valentino appena passato. È sempre più diffuso, il fenomeno delle feste organizzate in casa, eventi creati su misura, nelle abitazioni, da professionisti del settore.
Di volta in volta, la casa si trasforma in ristorante, discoteca, cocktail bar. Andrea De Poli, di Creazzo, è uno "chef a domicilio", ma non solo. "Punto gusto" è il nome del suo servizio catering, che oltre al "food" propone molti altri servizi. Gli aspetti della cucina e del beverage rivestono comunque sempre una parte importante, rappresentando un po' il cuore delle diverse proposte.
Quali sono dunque i gusti dei clienti, oggi, per una festa o una cena a cui invitare amici, parenti, colleghi a casa propria?
«Oggi c'è una grande attenzione all'aperitivo, ai cocktail, ai drink - spiega De Poli -. Dopo l'emergenza Covid c'è sicuramente voglia di festa e quindi vanno molto i buffet, ma anche le cene tra amici».
E quali possono essere le proposte con un tocco di classe, a casa propria, magari per stupire gli ospiti?
«In questo periodo i drink classici sono molto gettonati - continua lo chef -. Di solito cominciamo con il fingerfood per l'aperitivo, potrebbe essere una tartare di carne con salsa Bernese oppure un'insalatina di carciofi e mazzancolle o ancora una polpetta di vitello rivisitata in maniera chic. Anche gli spiedini sono sempre molto apprezzati, così come i bicchierini; un'altra idea potrebbe essere quella di una crema di carote e zenzero e una tartare di gambero rosso».
E la serata, poi, come può proseguire?
«Sempre sul fronte dell'aperitivo, si può chiudere con una pasta o un risotto - prosegue De Poli -. È un lavoro molto stagionale: d'estate, ad esempio, ci chiedono di organizzare dei buffet a bordo piscina con birra ghiacciata e paella, d'inverno si scelgono naturalmente altri prodotti. Il vegetariano sta aumentando, come richiesta, così come il pesce, crudo o cotto, quando si vuole puntare sull'eleganza; la carne viene invece presa in considerazione quando ci sono molte persone da accontentare, ad esempio per matrimoni e feste più grandi».
Chi è Andrea De Poli
Andrea De Poli ha frequentato l'istituto alberghiero "Artusi" di Recoaro Terme; quindi, dopo aver lavorato in ristoranti, hotel, villaggi turistici in Italia e all'estero, nel 2009 ha deciso di intraprendere questa strada. «Trasformiamo la casa del cliente in un ristorante o in un cocktail bar, a seconda dei gusti - spiega -. Siamo in grado di montare una cucina portatile, portiamo le stoviglie e attorno a noi ruotano figure come fioristi, cantanti, truccabimbi, gioiellieri per le fedi nei matrimoni. Offriamo un servizio a 360 gradi, anche per eventi aziendali e all'interno delle fiere».