Tutti a scuola di chef pizzaioli, macellai e bartender, open day per conoscere i corsi

Una full immersion per chi vuole imparare una professione in ambiti dove è grande la “fame” di personale: bar, ristoranti, pasticcerie, pizzerie, macellerie. È l’Open Day che l’Università del Gusto, la struttura formativa food di Confcommercio Vicenza, ha organizzato per giovedì 15 settembre, dalle 16.30 alle 21. Al centro formazione di Creazzo (in via Piazzon 40) sarà possibile assistere gratuitamente, in sequenza, a cinque “lezioni di prova” durante le quali saranno presentati altrettanti corsi al via nelle prossime settimane. Si tratta di proposte formative tutte accomunate da 300 ore di lezione e 300 ore di stage in azienda, che permetteranno di ottenere, una volta superato l’esame regionale, la qualifica di cuoco, pasticcere, pizzaiolo, bartender e operatore al banco di macelleria. 
«Chi sceglie queste professioni oggi può contare sulla piena occupazione – spiega Ernesto Boschiero, direttore di Confcommercio Vicenza, di cui l’Università del Gusto è emanazione - Abbiamo continue richieste di aziende che vogliono ospitare i nostri allievi in stage, perché poi puntano ad inserirli stabilmente nella loro organizzazione, potendo contare su persone preparate e che arrivano in azienda con l’entusiasmo per ciò che fanno». E che ci sia la corsa all’assunzione in questi settori lo conferma anche l’indagine Economico Occupazionale di Confcommercio Vicenza relativa al primo semestre 2022, con un 57% dei pubblici esercizi interpellati che risultano alla ricerca di personale di sala, cucina e bar, che però, nell’88%, dei casi non sono riusciti a trovare una figura qualificata. «Stiamo parlando di un settore che conta in provincia più di 4mila attività – è il commento del direttore Boschiero – e dunque chi vuol fare questo lavoro ha una platea di imprese pronte ad assumere che dà ampi margini di sicurezza per quanto riguarda l’occupabilità futura». Senza contare che c’è chi arriva a Vicenza per frequentare questi corsi da altri territori e chi, invece, dalla nostra provincia si sposta nel resto d’Italia o sul territorio dell’Unione Europea, dove la qualifica regionale è comunque riconosciuta. 
Di come i corsi dell’Università del Gusto preparino per il salto nella professione si parlerà, appunto, durante l’Open Day, che sarà l’occasione per confrontarsi con alcuni noti professionisti del settore, docenti delle varie specialità. Oltre ad una lezione dimostrativa, saranno infatti a disposizione per rispondere a tutte le domande. Si inizia con gli chef Alberto Basso e Alessio Bottin per il corso cuoco, il maestro Denis Dianin per il corso pasticcere, Iuri Martinato e i professionisti dell'Istituto Italiano Assaggiatori Carne per il corso operatore al banco macelleria, Roberto Zanca e Andrea Guaglianone per il corso pizzaiolo e gli esperti della Bartender Accademy per il corso bartender.