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La competizione

Pizzaiolo e pasticciere vicentini alle finali nazionali Pizza Bit e Pastry Bit Competition

Sabato 9 settembre a Piacenza Michele Colpo della Premiata Fabbrica Pizza e Gianluca Bolzani gareggeranno per il titolo

Due vicentini alle finali di Pizza Bit Competition e Pastry Bit Competition. L'appuntamento è per sabato 9 settembre a Piacenza, dove, in occasione della Festa dei Granai, i nove finalisti del Pizza Bit Competition e i nove finalisti del Pastry Bit Competition si sfideranno a colpi di pizze e panettoni d'autore per decretare i nuovi ambassador del Molino Dallagiovanna, sponsor dell'evento.

Michele Colpo e Gianluca Bolzani in gara

I due vicentini che terranno alto il nome dell'artigianalità d'autore berica saranno, per Pizza Bit Competition, Michele Colpo della Premiata Fabbrica Pizza di Bassano, mentre per Pastry Bit Competition Gianluca Bolzani della pasticceria "Bolzani" di Vicenza. Saranno nove complessivamente i finalisti in gara in entrambe le competizioni. Nella pasticceria, che è alla seconda fase della finale, l'ultima valutazione riguarderà la qualità del re dei lievitati, il panettone, mentre nella seconda il confronto avverrà sulla più tradizionale delle pizze, la margherita. A valutare i concorrenti delle due competizioni saranno giurie composte da esperti del settore, blogger e giornalisti. Le due finali avranno come presentatori Andrea Mainardi e Daniele Persegani, chef e noti conduttori televisivi.

Il Veneto schiererà ben tre finalisti al Pizza Bit Competition. Si tratta, oltre a Colpo, di Roberto Lavarone della "Courtyard by Marriott" dell'Aeroporto "Marco Polo" di Venezia e di Nicola Guizzardi della pizzeria "All'Insolita" di Cerea, nel veronese. Per il Pastry Bit Competition invece di veneti ci sarà soltanto Gianluca Bolzani. Roberto Lavarone, classe 1988, nativo di Napoli, è arrivato a Venezia nel 2008 e per cinque anni ha lavorato da Cipriani, è' uno chef pizzaiolo, in forza da cinque anni al Courtyard By Marriott Venice Airport Hotel. La sua è una pizza in pala con cinque gusti gourmet. Michele Colpo, classe 1989, nato a Conco e residente a Bassano è pizzaiolo da 18 anni.

Le sue pizze preferite? La Capricciosa, legata all'infanzia, ma anche la Vegana con crema e possibilmente verdure o frutta fermentata. Nicola Guizzardi, classe 1983 di Villa Bartolomea, ha iniziato a fare il pizzaiolo all'età di 15 anni sulle navi da crociera. La sua pizza preferita è "L'artista": base margherita, melanzana fritta, gorgonzola piccante e salamino piccante della Valpolicella. Il vicentino Gianluca Bolzani infine, da circa 7 anni è entrato nell'omonima azienda di famiglia, che vanta due generazioni di pasticceri e quattro negozi a Vicenza. I lievitati sono da urlo, pure quelli delle festività, e i cioccolatini solo per veri intenditori.

Alberto Tonello