Per sfidare gli americani sugli hamburger ci vuole una certa dose di intraprendenza e anche di coraggio. Quella che non è mancata a Filippo Mursia, mente e braccio di “Mr. Dobelina Buns”, che partito dalla cucina di casa ora esporta i mitici panini anche in Florida. Mursia, 43 anni, vicentino doc, ha fatto della cultura americana il proprio marchio di fabbrica, portando prima a Vicenza, e poi in tutta Italia, la ricetta originale dei potato rolls, i veri panini per hamburger americani.
Mursia ha lavorato 5 anni a New York
«Prima della pandemia di Covid ho lavorato per cinque anni a New York nel campo della moda e dell’e-commerce - racconta - e ogni volta che tornavo in Italia portavo con me gli originali buns di patate, per organizzare delle cene a base di hamburger con gli amici. Quando è scoppiata la pandemia non sono più riuscito a tornare negli Stati Uniti, così ho iniziato a studiare diverse ricette e a riprodurle in casa, per trovare quella che amavo così tanto. Dopo diversi tentativi, quando ho ottenuto un risultato soddisfacente, mi sono rivolto al fornaio del mio quartiere, chiedendogli di aiutarmi a perfezionarli e a produrli in quantità un po’ maggiori, all’epoca giusto sufficienti per organizzare delle serate tra amici».
Il successo grazie ai social
«Poco dopo - continua Mursia - ho aperto la pagina Instagram per sponsorizzare la prima serata che ho organizzato in un ristorante e la voce ha iniziato a girare, fino al punto in cui erano gli stessi locali a contattarmi per comprare i buns, e così, nel febbraio del 2021, ho dato il via a questa attività. Fortunatamente avevo già una lunga esperienza con l’e-commerce e in generale con il mondo del web, e l’attività è cresciuta molto in fretta: da tremila panini a settimana siamo arrivati a venderne 35 mila a settimana, tra clienti privati e ristoranti, e stiamo puntando a ingrandirci di un ulteriore 30 per cento entro fine anno. Ormai ci contattano da tutta Italia, sia ristoranti che catene, alcune delle quali anche molto grosse, e ci stiamo spostando anche in alcuni stati europei, grazie al nostro prodotto unico, con tutto il gusto dell’originale potato bun americano, ma completamente artigianale e privo di conservanti, al punto che anche un negozio in Florida ci fa un ordine ogni due settimane, e il prodotto gli viene consegnato fresco nel giro di 36 ore».
«Un prodotto unico in Europa»
Questo prodotto non solo è unico in Italia, ma anche in Europa: il loro unico competitor, infatti, è un’azienda americana, che però non garantisce la stessa ricetta genuina e priva di conservanti del made in Italy. «Stiamo cercando anche di espandere la nostra produzione: dal pane di patate per gli smashed burger (l’hamburger tipico americano con cui è farcito il potato bun) siamo passati a produrre anche altri tipi di pane e abbiamo in progetto di allargarci anche verso alcuni tipi di carne e salse, oltre che verso opzioni vegetariane e vegane. La nostra produzione ora si trova a Cremona, e il team è composto da me, il mio socio, una parte commerciale e due ragazze che si occupano dell’ideazione e della realizzazione delle ricette da caricare sul nostro blog. Ogni settimana pubblichiamo una nuova ricetta sul blog, non solo di carne, spesso anche di pesce, vegetariane, o con opzioni per tutti i gusti».
Lo scopo di questo giovane e intraprendente vicentino è diventare un punto di riferimento in Italia per tutto ciò che riguarda gli hamburger: «Ci sono moltissime opportunità, bisogna solo essere in grado di coglierle e mettersi in gioco. Ho viaggiato tanto e mi è sempre piaciuta l’idea di portare nella mia città quello che amavo e che volevo che tutti conoscessero, come quando organizzavo concerti e portavo artisti di fama internazionale da ogni parte del mondo». Un’ultima curiosità: il nome dell’attività, “Mr. Dobelina”, nasce da una canzone dell’artista rap Del tha Funkee Homosapien del 1991, molto amata da Filippo Mursia e che, sin dai tempi di MySpace, è sempre stata il suo nickname.