La storia della gastronomia raccontata attraverso i menu per capire come è evoluta la gastronomia ma anche come mangiavano i reali di Inghilterra, piuttosto che Andreotti o i presidente Americani. E' questo il senso della mostra "Note di Pranzi", curata dall'architetto Alessia Cipolla e organizzata da La Costruzione del Gusto in programma dal 4 marzo al 1° aprile nella quattrocentesca Casa Robegan a Treviso. Protagonisti della mostra saranno 350 menu dalla metà del XIX secolo ad oggi, provenienti dalla collezione di Adriano e Rosalba Benzi di Acqui Terme, grandi appassionati che da decenni raccolgono menu.
I menu di un tempo
L'esposizione sarà l'occasione per ricordare come si mangiava a Treviso cinquant'anni fa, ma anche sedersi a tavola con i reali di Inghilterra, con i Savoia, con Andreotti in visita alla Casa Bianca e curiosare tra le proposte culinarie dei secoli scorsi. Tra questi vi sono delle vere e proprie opere d'arte come menu in seta, fustellati o firmati da artisti famosi del calibro di Bacci e Luzzati.Durante l'esposizione l'intera città ospiterà appuntamenti collaterali di approfondimento per una abbuffata formativa. L'offerta culturale si arricchirà con sei lezioni "Storie Gourmand", dedicate al mondo della tavola: la lezione di storia dei menu, quella sulla storia del vino della Marca trevigiana con Angelo Costacurta, l'analisi dei profumi della tavola con il creatore di fragranze Roberto Dario, le lezioni di storia dell'apparecchiatura e il laboratorio di calligrafia tenuto da Sara Tisci tutto dedicato alla parola "Menu".
Le masterclass
Tra i relatori, la curatrice Alessia Cipolla, ed esperti dell'enogastronomia. Per una curiosa lezione di bon ton e antispreco Valerio Beltrami, presidente dell'Associazione Maîtres Italiani Ristoranti ed Alberghi, insegnerà come si sbuccia e taglia la frutta con le posate.Per chi oltre a "guardare" ama anche "toccare", saranno perfette le lezioni del ciclo "Gusto per Sapere", che prevederanno delle degustazioni di grammatica del gusto. Un maestro assaggiatore Onas racconterà la storia dei salumi; Gino Triches, maestro assaggiatore Onaf, guiderà una degustazione di Formaggio Piave Dop; la food influencer Angela Maci terrà una lezione di cucina.Immancabile una lezione sul caffè, sempre presente nei menu di ieri e di oggi. Una degustazione di due espressi verrà tenuta da uno dei massimi esperti dell'assaggio di caffè, Edy Biecker, premiato dalla Specialty Coffee Association of Europe con il "Lifetime Achievement Award".