Festa della Maresina Ristoranti, bar, gelaterie lavorano di fantasia con le erbe spontanee

Un mese dedicato alla Maresina, erba spontanea dal sapore fresco e amarognolo, che sul territorio di Valdagno conta su una tradizione in cucina e che ora diventa la protagonista di una rassegna gastronomica che coinvolge 22 locali, tra ristoranti, bar, pasticcerie e una gelateria. Capofila dell’iniziativa, nata nell’ambito del Distretto del Commercio, è la Provaldagno, assieme al Comune, che da anni organizza un appuntamento da non perdere per i cultori di questo prodotto: la storica Festa della Maresina – Erba Madre, che si svolgerà il 9 e 10 aprile. Una manifestazione arricchita da uno stand gastronomico dove gustare tante specialità, a cominciare dalla “fritola con la Maresina”, specialità tradizionale dove quest’erba viene esaltata in un impasto composto da farina, riso cotto e acqua. Ma quest’anno c’è una novità: gli chef e i baristi della Valle dell’Agno si mettono in gioco nello studiare e proporre piatti e stuzzicherie dove sarà possibile gustare la “regina” delle erbe spontanee del territorio (e altre erbette), cui si aggiungono focacce, biscotti e gusti di gelato. Dove trovare queste specialità? Il primo consiglio è una passeggiata nel centro storico di Valdagno, dove assaggiare le creazioni di 12 locali: dalle focacce agli hamburger, dai biscotti ai panini caldi, dalla pizza al gelato: protagonisti sono all’Hostaria, Bar Dante, Dall’Alba, Taboo, Tasca, Lallo&Lolli, Amarcord, Corso Italia 47, Il gelataio, Bar Roma, Caffè Garibaldi, Cicchetteria Il Vizio. Chi invece vuole concedersi qualcosa di più, provando un’esperienza gastronomica a tutto tondo, può scegliere tra 10 ristoranti che, per il mese di aprile, hanno inserito in menu piatti dove protagonista è quest’erba spontanea: si va dagli gnocchi di pane con la Maresina alle Polpettine di trota e Maresina su salsa alle erbette; dalla Pasta fresca con pesto di “pissacan” e Maresina al Brustolà con trota fil di fumo ed erba Maresina; dal Flan di Maresina agli Special burger con Maresina. Ogni locale ha le sue specialità, da scoprire dalla trattoria Nogareo, al Laghetto Marchesini, al ristorante Pizzeria Concordia, al ristorante Albergo Alpestre, all’osteria Giarrettiera, al Rivetti Caffè e alla trattoria Feri, il ristorante La Villa di San Quirico e a Cornedo alla Pizzeria San Martin. Nella “pattuglia” di ristoranti aderenti spicca pure uno “stellato”: il Casin del Gamba di Altissimo, che nel suo menù ha inserito piatti a base di Maresina, e altre erbette spontanee. «Questa rassegna è un viaggio dove si incontrano i sapori della tradizione – afferma Emanuela Perin, presidente della Provaldagno -. La Maresina è uno di questi, assieme a tanti altri protagonisti: prodotti di prossimità che appartengono al nostro territorio e che sono tutti da scoprire, anche nei nuovi abbinamenti». Per Giancarlo Acerbi, sindaco di Valdagno, «la buona cucina è un grande biglietto da visita per essere conosciuti ed apprezzati da un punto di vista turistico. Siamo certi che la bravura, la conoscenza e la fantasia di questi professionisti del cibo sapranno coniugare i gusti della tradizione con l’innovazione».