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Dal 14 al 17 aprile

Asiago protagonista a "Formaggio in Villa". Tra le mura di Cittadella in mostra il meglio dall'Italia e dal mondo

A Cittadella più di mille formaggi da tutta Italia, con incursioni in Francia, Gran Bretagna, Spagna. In programma degustazioni, seminari, laboratori, premi.

Più di mille formaggi da tutta Italia, con incursioni in Francia, Gran Bretagna, Spagna. In programma degustazioni, seminari, laboratori, premi. È l'evento "Formaggio in villa", che da domani (venerdì 14 aprile) a lunedì animerà il centro di Cittadella. Una grande mostra mercato dove operatori, foodies, gourmet e un vasto pubblico di appassionati della buona tavola potranno conoscere ed acquistare i migliori formaggi, ma anche salumi e altri prodotti gastronomici di tendenza per la cucina. Giunta alla sua undicesima edizione, la kermesse sarà aperta domani dalle 15.30 alle 20 e da sabato a lunedì dalle 9.30 alle 20, all'interno delle mura del centro storico per un festival del gusto, protagonista il formaggio.

Asiago Dop portabandiera

A fare da portabandiera del Vicentino sarà l'Asiago Dop, che scenderà in campo per raccontare il suo stile fatto di scelte naturali e gusti distintivi tra stagionature di pregio, sorprendenti abbinamenti e piatti gourmet. Il formaggio Asiago, quarta specialità casearia a latte vaccino del Belpaese e main sponsor di "Formaggio in Villa", sarà protagonista in alcune masterclass nei locali della Torre di Malta, in stradella del Cristo: sabato alle 17 incontrerà il Pinot grigio delle Venezie doc, in collaborazione col Consorzio tutela vini delle Venezie Doc, mentre alle 19, sarà al centro di una prova gourmet che vede il Consorzio tutela formaggio Asiago insieme al Consorzio tutela vini Valpolicella, Riso nano Vialone Veronese Igp e Consorzio Aipo (Associazione interregionale produttori olivicoli) nell'ambito del progetto europeo "That's Amore - European lifestyle: taste wonderfood". Sarà presente anche un Asiago Bistrot, l'area di alta ristorazione promossa dal consorzio di tutela in collaborazione con l'Associazione JRE (Jeunes Restaurateurs d'Europe). Domenica, alle 17, si sperimenterà il pairing con un viaggio del formaggio Asiago tra Franciacorta, Toscana e Champagne. Il formaggio Asiago è motore di sviluppo dell'economia locale anche con l'iniziativa "L'Asiago Dop nei ristoranti di Cittadella", con degustazioni e piatti creativi in una selezione di locali pubblici della cittadina.

I laboratori

Per quanto riguarda gli altri laboratori masterclass di "Formaggio in Villa", venerdì alle 15 è in programma "I re di Francia", con cinque formaggi francesi, mentre alle 17 si torna in Italia con un approfondimento sui caprini. Sabato alle 11 sarà protagonista la Gran Bretagna, anche in questo caso con cinque diversi formaggi, mentre alle 13 inizierà un percorso di degustazione di quattro formaggi ovicaprini a latte crudo abbinati a birre artigianali. L'incontro tra formaggi friulani, il gin e il mezcal sarà invece protagonista alle 15, mentre dalle 15.30 alle 17 sarà proposto "Casaro per un'ora", evento durante il quale i più piccoli potranno sperimentare le tecniche di produzione. Domenica alle 11 saranno affrontate le stagionature del Parmigiano Reggiano, abbinato a diverse confetture, mentre alle 13 è previsto un focus sui formaggi a pasta filata. Alle 15 i riflettori saranno puntati sugli abbinamenti tra pecorini e birre artigianali. Lunedì, alle 17, viaggio tra i formaggi spagnoli, mentre alle 13 si parlerà dell'allevamento del formaggio in cantina. Alle 15, laboratorio sui grandi salumi italiani.

I seminari

Diversi anche i seminari dedicati all'arte casearia, che si svolgeranno nel palazzo Pretorio. Sabato alle 10.30 è in programma "Vero Morlacco", alle 15.30 "Lavoriamo quotidianamente per un latte migliore"; domenica alle 10.30 "Il turismo del formaggio e il progetto Open Day", alle 15.30 "Domus Casei". Lunedì, infine, alle 10.30 sarà possibile assistere all'incontro "Aggiungi un formaggio a tavola", alle 15.30 a quello su "Il formaggio nei menù d'epoca". Sabato e domenica, dalle 11 alle 17, infine, la chiesa di Santa Maria del Torresino ospiterà degustazioni dei formaggi in concorso per gli "Italian Cheese Awards 2023", con 100 formaggi già in semifinale; sono previste le selezioni per le fasi successive del premio.