È nutrita la “pattuglia” vicentina degli chef e ristoratori premiati dalla Guida “Venezie a Tavola”, diretta da Luigi Costa, la cui nuova edizione - l’ottava - è stata presentata alla tenuta delle cantine vinicole Astoria a Refrontolo. Non è un caso, spiega lo stesso Costa, perché la ristorazione vicentina gode di una tradizione più che consolidata, in cui si inseriscono giovani molto interessanti. «Con la particolarità - aggiunge - che le realtà vicentine sono sparse in tutto il territorio della provincia, oltre che in città, mentre altrove sono perlopiù concentrate nel capoluogo». Ed ecco i vicentini premiati: ad Antonio Dal Lago del ristorante Casin del Gamba di Altissimo è andato il riconoscimento di ristorante dell’anno. Il premio per la ricerca e l’innovazione è stato assegnato ad Alessandro Dal Degan de La Tana Gourmet di Asiago. L’attenzione al territorio è la caratteristica per cui è stato premiato Renato Rizzardi de La Locanda di Piero di Montecchio Precalcino. Infine, ma non da ultimo, il miglior maître dell’anno secondo “Venezie a Tavola” è Jgor Tessari di Stube Gourmet di Asiago.
Gli altri premiati sono Stefano e Mattia Manias del ristorante Al Cjasal di San Michele al Tagliamento (ristorante emergente delle Venezie), Sara Squarzoni de La Casa degli Spiriti di Costermano (migliore carta dei liquori), Michele Grossi della Malga Panna di Moena (miglior sommelier dell’anno), Michela ed Emanuele Scarello di Agli Amici di Udine (miglior cantina), Andrea Rossetti del Fuel Ristorante in Prato della Valle a Padova (migliori dolci), Denis Lovatel della Pizzeria Da Ezio di Alano di Piave (migliore pizzeria delle Venezie).
La presentazione della Guida è stata l’occasione per anticipare la manifestazione We-Food, che sabato e domenica prossimi vedrà 20 “fabbriche del gusto” aprire le porte ai visitatori per far scoprire e assaggiare (gratuitamente) le eccellenze di questi territori. Promossa dalla Guida Venezie a Tavola, diretta da Luigi Costa, e curata da Goodnet Territori in Rete, We-Food si presenterà con una formula innovativa: non una tradizionale fiera, ma una manifestazione che permetterà contemporaneamente di visitare le “fabbriche artigianali e industriali del gusto”, seguire gli showcooking, assaggiare i prodotti e visitare i territori di produzione. La manifestazione, che gli organizzati intendono far diventare il principale appuntamento di turismo industriale del food, si aprirà venerdì alla tenuta Val del Brun di Astoria Vini, con un convegno dove si alterneranno vari esperti di enogastronomia.
We-Food offrirà l’opportunità di partecipare ai live showcooking di grandi chef delle Venezie, tra cui Norbert Niederkofler (Ristorante St. Hubertus di Badia-San Cassiano), Alessandro Dal Degan (La Tana Gourmet di Asiago) e Fabricio Veznaver (Pergola di Umago Salvore), Andrea Rossetti (Fuel-Ristorante in Prato, Padova),e Davide Filipetto (Storie d’Amore, S. Michele delle Badesse di Borgoricco), Denis Lovatel (Pizzeria Da Ezio, Alano di Piave) e Max Mariola, talent del Gambero Rosso.